一、公司法律责任

上海纸业空壳公司在变更过程中，首先要承担的是公司法律责任。根据《公司法》的规定，公司在变更过程中需要遵守相关法律法规，包括但不限于公告程序、权益保护、信息披露等方面的规定。若公司在变更中违反法律规定，可能面临处罚、责任追究等法律后果。<

二、合同责任

变更后的上海纸业空壳公司在合同方面也需承担责任。公司变更可能涉及合同变更或转让，若未经合同对方同意或未依合同约定办理变更手续，可能构成违约行为，需承担违约责任。此外，变更后的公司需履行原有合同义务，确保合同履行不受影响。

三、知识产权责任

在变更过程中，上海纸业空壳公司还需注意知识产权方面的责任。公司变更可能涉及商标、专利、著作权等知识产权的变更或转让，若未经权利人同意或未按规定办理变更手续，可能触犯知识产权法律，需承担相应法律责任，包括侵权赔偿等。

四、税务责任

税务责任是上海纸业空壳公司变更过程中需要重点关注的方面之一。公司变更可能涉及税务登记、税收申报等税务手续，若未按时履行税务义务或存在虚假报税等行为，可能面临税务处罚，甚至税务违法行为的法律责任。

五、劳动法责任

上海纸业空壳公司变更还需关注劳动法方面的责任。变更可能涉及员工权益保护、劳动合同变更等问题，若变更导致员工权益受损或未依法履行劳动关系转移手续，公司可能面临劳动法律责任，包括但不限于经济补偿、劳动仲裁等。

六、环境保护责任

最后，上海纸业空壳公司在变更过程中还需承担环境保护责任。公司变更可能涉及生产经营范围、用地变更等问题，若未按规定办理环境保护手续或存在环境污染等问题，可能触犯环境保护法律，需承担环境责任。

综上所述，上海纸业空壳公司在变更过程中需承担多方面的法律责任，包括公司法律责任、合同责任、知识产权责任、税务责任、劳动法责任和环境保护责任等。公司应当严格遵守相关法律法规，确保变更过程合法合规，以免承担不必要的法律风险。